顧客甚至從不知有醜樣蔬果，因為它們從來沒有機會上餐桌，甚至到超市前已經被篩走。揀蔬果等同選美一樣，農場採收蔬果後，先經過大規模篩選，那些不符合大小、形狀扭曲、缺乏亮麗色澤的先被淘汰。到批發商手中，再進行次輪篩選及修剪，特別是批發給酒店和高級會所會有更嚴謹的審批。最後，又因運輸及存放等因素，部分遭刮花或破損的蔬果去到餐廳又成為次貨而丟棄。
蔬果的完美不完美，一切由市場定價及公眾期望而定。

 

據聯合國統計，全球約28%農作物會被丟掉或浪費，每年食物浪費的碳足跡相當於排放33億噸二氧化碳溫室氣體。歐洲早在2008年已興起「醜食運動」（Ugly Food Movement），鼓勵人們撇低醜食的偏見。雖然醜樣蔬果沒有外在美，但不代表缺乏內在美，經創意烹煮後也能成為美食。

每天把四百公斤被丟蔬果送到基層：
香港「綠長青環保協進會」會到蔬果批發市場回收被棄掉的蔬果，每天平均收到三至四百公斤可食用的蔬果，送到受助基層、年老長者及露宿者等手中。另外，亦會交到惜食堂，由義工們再處理及分類挑選食材，煮成飯盒送給受助人士。台灣新北市政府農業局向市民推廣「購買安心醜蔬果」理念，解決醜樣蔬果滯銷的問題。澳洲的連鎖超市Woolworths是很好的例子，於7個月內成功銷售逾1400萬公斤醜樣的新鮮蔬果，並公開承諾於2020年做到「零可食垃圾」。

野菜蠟筆　小童誤食也不會中毒：
至於日本，農產量高糧食廢棄率亦高的青森縣，設計師木村尚子發現賣相醜的蔬果被大量廢棄，靈機一觸將要丟棄的蔬果磨成粉，然後加入米糠油，製成「野菜蠟筆」，每支還擁有獨特氣味。取材天然，不怕小孩因誤吃而中毒。「野菜蠟筆」推出一年已銷售超過3萬份，在商業設計、農業與環境永續等項目上屢次獲獎。

醜樣蔬果與漂亮蔬果一樣新鮮，口感及營養價值相同。雖以貌取人難以避免，不過，重新思考食物浪費於糧食危機中帶來的害處，接納醜樣蔬果，不但於環保貢獻有裨益，更當彰顯廚德珍惜食物。

文章及圖片來源：(香港01)
https://www.hk01.com/01%E6%95%99%E7%85%AE/120340/-%E9%86%9C%E8%94%AC%E6%9E%9C-%E6%88%91%E9%86%9C%E4%BD%86%E6%88%91%E6%96%B0%E9%AE%AE-%E6%83%9C%E9%A3%9F%E5%92%AA%E5%81%9A%E5%A4%A7%E5%98%A5%E9%AC%BC-%E8%94%AC%E6%9E%9C%E7%A3%A8%E7%B2%89%E5%81%9A%E8%A0%9F%E7%AD%86%E4%B8%80%E6%A8%A3%E5%BE%97