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新北市政府衛生局抽驗端午應景食品全數合格 三偏磷酸鈉免費贈送民眾製作鹼粽
  • 發佈日期:2017-05-23
  • 發佈單位:新北市政府衛生局
  • 類  別:焦點新聞
  • 內  容:
  •   端午佳節將近,新北市衛生局抽驗市售粽子、包粽餡料及乾貨共164件,檢驗結果全數合格。為了讓民眾安心過節,即日起3,000份「三偏磷酸鈉」在各區衛生所免費發放,讓民眾自行製作鹼粽使用,可取代有害人體健康的硼砂。每人限領1包,送完為止。

      衛生局表示,今年追溯源頭至知名粽子工廠劉家肉粽、嘉義食品公司(呷七碗)、知名通路商家樂福、大潤發、愛買、全聯及各地餐飲店、傳統攤商抽驗粽子、鹼粽、香菇、糯米、蝦米、調味醬、蘿蔔乾、鹹蛋黃及豬肉等食品,總計150家業者,經檢驗衛生標準、防腐劑、漂白劑等添加物都符合規定。衛生局提醒民眾,購買端午節食材不宜過量,新北市營養師公會也特別設計端午節惜食創意料理,讓吃剩的粽子可以自己在家DIY變身成粽香米漢堡或粽香燒賣,民眾可至衛生局網站http://www.health.ntpc.gov.tw/下載食譜,讓端午節有趣又能吃得健康。

      除了在端午節前加強抽驗稽查,鑒於坊間不肖業者常用硼砂作為防腐劑及增加粽子的韌性、彈性、保水性以及保存性。但硼砂會引起食慾減退、消化不良並抑制營養素的吸收、促進脂肪分解,甚至造成生命危險,已被禁止使用。衛生局即日起週一至週五上午8點至下午5點,免費提供硼砂的安全替代物「三偏磷酸鈉」供民眾在家自行製做鹼粽時使用,歡迎民眾免費領取。

    新北市營養師公會【端午節惜食創意料理】食譜(本食譜由臺北慈濟醫院營養師設計)
     
    粽香米漢堡
    粽香米漢堡 (素食)
    食材:
    1. 粽子 (取糯米部分):150 g
    2. 雞蛋:半顆
    3. 素肉排:15 g
    4. 小黃瓜:10 g
    5. 萵苣:15 g
    6. 大番茄:25 g
    7. 油1湯匙

    作法:
    1. 粽子的糯米與內餡分開,留下糯米的部分。
    2. 糯米揉成球狀,再用手掌壓扁成糯米餅。
    3. 鍋熱放入少許油,將糯米餅兩面煎一下,素肉排兩面煎一下。
    4. 小黃瓜切片、大番茄切片。
    5. 雞蛋打散後煎熟。
    6. 將素肉排、雞蛋、萵苣、小黃瓜、大番茄等夾入兩片糯米餅中,米漢堡就完成了。

    營養分析:醣類47 g,蛋白質10 g,脂肪20 g,熱量430大卡。
     
    備註:若食用葷食可以將米漢堡裡的素肉排換為肉排。
     
    粽香燒賣佐莎莎醬 (素食)
    粽香燒賣佐莎莎醬 (素食)
    (素) 糯米燒賣食材:
    1. 粽子4個 (一個約180~210 g)
    2. 乾香菇4朵 (約6 g)
    3. 海帶 (任何剩餘食材皆可運用) 40 g
    4. 杏鮑菇 (任何剩餘食材皆可運用) 20 g
    5. 紅蘿蔔30 g
    6. 油10 g
    7. 餛飩皮或燒賣皮28片

    作法:
    1. 乾香菇泡水備用。
    2. 粽子拆開為內餡及糯米,糯米微波略加熱使其軟化。
    3. 內餡搗碎備用。
    4. 紅蘿蔔及泡軟的香菇切碎後以油炒香。
    5. 杏鮑菇及海帶切碎。
    6. 粽子內餡、糯米、炒香過的紅蘿蔔、香菇及其他配料混和在一起作為餡料。
    7. 取一片餛飩皮,舀入約30g的餡料,慢慢從外到內收攏外皮,最後用虎口收緊燒賣口,捏緊後用手輕輕把外緣的一圈往外翻出。
    8. 放入蒸籠或電鍋,蒸約12~20分鐘即可。
    9. 可於燒賣頂端放置蔬菜增加青菜攝取。


    營養分析(一個燒賣):醣類10 g,蛋白質1.8 g,脂肪1.8 g,熱量61大卡。

    (素)莎莎醬食材:
    牛番茄2顆 (約180 g)、黃甜椒1顆(約85g)、紅辣椒1支、香菜1小把、檸檬1/2顆(約榨出15g檸檬汁)、鹽1/3茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙,
    步驟:
    1. 紅辣椒去仔切碎。
    2. 大番茄去籽去汁切碎、黃甜椒切碎、香菜切碎。
    3. 檸檬搾出汁備用。
    4. 所有備料混合均勻即可。

    營養分析:醣類17 g,蛋白質2.7 g,脂肪0 g,熱量80大卡。

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粽香米漢堡
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粽香燒賣佐莎莎醬
粽香燒賣佐莎莎醬
 
瀏覽人次:631 人 更新日期:2017/06/14
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