Plurk【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系29－黃金鹹派
- 發佈日期：2019-01-14
- 發佈單位：新北市政府衛生局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
- 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系29－黃金鹹派本食譜由新北市營養師公會提供美味少點負擔，健康也能很簡單
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營養標示
熱量：570卡
碳水化合物47g
蛋白質30g
脂肪29g
份量：2-3人份。
剩食材料：
內餡
1.炒菠菜 100公克
2.洋蔥肉片70公克
3.大蕃茄100公克
其他材料：
蛋奶醬
1.雞蛋2顆
2.鮮乳120毫升
3.麵粉20公克
派皮及調味料
1.馬鈴薯 適量(以鋪滿烤盤為原則)
2.鹽 適量
3.胡椒粒 適量
製作步驟：
S t e p 1
內餡：將剩菜--炒菠菜、洋蔥肉片切小段，大蕃茄洗淨切片備用。
S t e p 2
蛋奶醬：雞蛋、牛奶、麵粉，與適量的鹽均勻混合、過篩備用。
S t e p 3
將馬鈴薯洗淨切成0.2cm薄片，鋪滿烤盤。
S t e p 4
鋪滿馬鈴薯之烤盤加入內餡、蛋奶醬及胡椒粒，放進預熱200℃烤箱烤20分鐘即可完成!
料理小撇步
1.內餡部分可依照自己喜好及家中剩菜替換。
2.易出水的蔬菜(如菠菜及蕃茄)建議先擠乾水分。
3.另有蛋奶醬配方為鮮奶、動物性鮮奶油、全蛋以1：1：1方式製備
4.入烤箱前加入適量Mozzarella cheese或Parmesan cheese都能為鹹派更添風味喔！
營養師小叮嚀
1.熟食在室溫下不得存放2小時以上，吃不完應即時冷藏(0~7℃)以保新鮮！
2.反覆加熱易造成食物營養流失，尤其是蔬菜中的維生素、植化素，建議留取剩菜時，以肉類優先於蔬菜類。
3.使用全穀根莖類的馬鈴薯當派皮，不但可以增加膳食纖維含量，也可避免攝取過多派皮中的油脂喔！
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更新日期：2020-08-28
