Plurk惜食小點-金銀蘿蔔酥餅
- 發佈日期：2017-12-12
- 發佈單位：新北市政府社會局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
- 惜食小點-金銀蘿蔔酥餅
這是一道有名的上海小點，雖然工序略為複雜，但其酥香的口感及香味連不喜歡吃蔬菜的青春期孩子，也可輕鬆征服；過節時親手做一道這樣的小點做為伴手禮，不僅讓親友吃到健康也吃到滿滿的誠意哦！
材料：材料 水油酥 油酥 餡料 中筋麵粉500g 低筋麵粉400g 白蘿蔔絲750g 熟豬油200g 熟豬油200g 紅蘿蔔絲250g 水270g 蔥花200g 鹽 少許 開陽末50g 豬絞肉150g 木耳末150g 醬油 少許 鹽 少許 糖 少許 白胡椒粉 少許 香油 少許
步驟：
1.將紅白蘿蔔絲加入少許鹽醃漬，並壓乾水分。
2.豬絞肉、開陽末入鍋加入醬油、白胡椒粉、糖調味炒香。
3.步驟2冷卻後與蘿蔔絲、蔥花、木耳、鹽跟香油拌勻待用。
4.將水油酥材料拌勻揉成麵團，醒麵20-30分鐘；將油酥材料拌勻揉成團。
5.水油酥包入油酥後擀開成長方形，後對摺成三層，再桿開成長方後對摺三層，再桿開成0.5公分厚的長方形，由側邊將其滾成長筒狀，揉勻成粗細一致長條。.png)
6.將長條麵糰切成均一25g小麵糰後，醒麵10-15分鐘後擀開包入餡料約15g，收口呈圓球狀。.png)
7.酥餅表面沾蛋液後沾白芝麻，放入烤箱以上火180度下火200度烘烤至表面金黃酥香取出即可。(家中如無烤箱，亦可用油炸方式，以溫油小火慢炸，浮起後轉大火略炸後撈出).png)
(以上資料由宏國德霖科技大學-陳木樹老師提供)
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更新日期：2018-06-07
