【新北市訊】「Pick Food Up扌合(讀音：手合)生態廚房」可說是惜食分享餐廳的典範，雖然不是ㄧ家有實體店面的餐廳，但主廚黃尹宣的創辦理念就是從食物不浪費出發，依據當下所能收集到的格外品、即期品等剩食設計菜單，再把它們變成美味的料理或點心供消費者享用，希望能藉此推動剩食的再利用，維護生態環境。

新北市政府推動「惜食分享網」計畫，集結市府各單位及民間團體、業者的力量，以系統化方式將多餘或原本可能會被浪費的食材，變成可口的食物，分享給需要的人，期望透過這個媒合平台的功能，拯救被浪費的食物，維持社會、經濟與環境的均衡發展。「惜食分享餐廳」為分享網計畫的ㄧ環，媒合餐飲業者使用蔬果格外品與友善食材，減少食物浪費並宣揚友善大地的理念。

生態廚房主廚黃尹宣從就讀昆蟲系、海洋所，到去義大利攻讀慢食碩士，一路心繫食物與生態，加上先前在荷蘭Instock(荷蘭知名剩食餐廳)實習的經驗，讓她踏上推廣剩食運動的美妙旅途。黃尹宣表示，每趟從土地到餐桌的旅程，都是海洋與大地真心付出的累積，加上人的溫度，堆疊出美味與回饋。她期望打破ㄧ般人對於「剩食」這個名詞的負面迷思，如喜宴後剩下未開封的完整瓶裝酒、無法完整裝袋的剩餘米與碎米，或是目前已逐漸被大眾接受的醜蔬果，這些所謂的剩食，都有可能在我們看不到的環節被銷毀、浪費，只要願意付出心思，就可以減少食物浪費，讓食物送到需要的人手中。

農業局表示，新北市推行「惜食分享網」，整合政府資源、發揮城市號召力，邀請所有市民力行食物不浪費；結合民間關注惜食議題的團體、公司，如舞春食農工作室、格外有意思、果菜公司與餐飲業者等，發揮創意、組織力與行動力，利用活動、實業、市調等方式，為不會講話的食物發聲，促進社會大眾重視這項議題、減少食物浪費。各行各業合作，為共同理想攜手邁進，著實令人感動，希望惜食運動能迅速在新北市遍地開花!有興趣加入「惜食分享餐廳」使用蔬果格外品或有機、友善蔬果的餐飲業者，也歡迎洽農業局2960-3456分機3124曾先生了解詳情。