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惜食新知

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【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列19-西瓜皮炒蛋
  • 發佈日期:2018-08-27
  • 發佈單位:新北市政府衛生局
  • 類  別:惜食新知
  • 內  容:

  • 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列19-西瓜皮炒蛋
     
    本食譜由新北市營養師公會提供
    美味少點負擔,健康也能很簡單

    吃對食物身體獲得均衡營養

    生活才能健康樂活~~


    營養師教您利用冰箱剩菜

    搭配各式各樣營養豐富天然食材

    設計出兼具美味與健康的獨家食譜



    讓您端出來的料理不僅健康安心

    還能滿足大人小孩的味蕾
    輕鬆打造全家人的健康生活!
    西瓜皮炒蛋

    營養標示

    熱量:105卡

    碳水化合物5g

    蛋白質5.7g

    脂肪6.7g

    份量:1人份



    剩食材料:

    西瓜皮    300公克


    其他材料:

    1.雞蛋        2個

    2.蔥花        1小匙


    調味料:
       
    鹽    1/4小匙

    植物油    2小匙



    製作步驟:

    S t e p 1

    西瓜皮去綠皮。

    S t e p 2

    取白色部分切長條狀備用。

    S t e p 3

    1.雞蛋炒熟備用。
    2.起油鍋爆香蔥花,下西瓜皮拌炒。
    3.西瓜皮變軟,放入炒好的雞蛋並加鹽調味拌勻即可起鍋。



    營養師小叮嚀

    炎炎夏日,來片西瓜最能清涼解渴,不過吃完的西瓜皮別急著丟,皮白肉部含豐富維他命C及配醣體、枸杞鹼、菸鹼酸和元素鋅。以中醫來說,西瓜皮稱之為西瓜翠衣,具清熱解暑、利尿、止渴作用,可以用來拌炒、涼拌、燉排骨湯等烹調,是兼具美味與消暑的惜食好食材!

    料理小撇步

    一瓜多用,西瓜皮變身好吃料理
    1.西瓜盅:半顆小玉西瓜,去果肉(可當水果)後放入香菇、蝦仁、豬肉、竹筍等配料及鹽,放入蒸籠後蒸熟即可。
    2.涼拌西瓜皮:取西瓜白肉部分切長條狀,加鹽去水後,拌入薑、蔥、蒜、醬油、辣椒、醋、麻油...等就可食用或和海蜇皮一起涼拌也別有風味喔!
    3.打汁:與西瓜果肉或搭配鳳梨等水果一起攪打。
    4.西瓜皮燉湯或滷肉:將處理好的西瓜皮切小塊與排骨肉一起燉湯或滷肉。
    5.西瓜皮炒肉絲:處理好的西瓜皮切絲狀與肉絲一起拌炒。


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瀏覽人次:1282 人 更新日期:2020-03-11
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