Plurk【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列22－薑汁撞奶
- 發佈日期：2018-10-31
- 發佈單位：新北市政府衛生局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
- 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列22－薑汁撞奶
本食譜由新北市營養師公會提供美味少點負擔，健康也能很簡單
吃對食物身體獲得均衡營養
生活才能健康樂活～～
營養師教您利用冰箱剩菜
搭配各式各樣營養豐富天然食材
設計出兼具美味與健康的獨家食譜
讓您端出來的料理不僅健康安心
還能滿足大人小孩的味蕾
輕鬆打造全家人的健康生活！薑汁撞奶
營養標示
熱量：140卡
碳水化合物18g
蛋白質8g
脂肪4g
份量：1人份。
剩食材料：
老薑1塊
其他材料：
1.低脂鮮奶1杯(240毫升)
2.二砂糖1小匙(5克)
製作步驟：
S t e p 1
洗淨老薑，使用磨薑板現磨去渣，留下1大匙(15毫升)的薑汁備用。
S t e p 2
將低脂鮮奶倒入鍋中並加入一小匙的糖，置於爐上加熱至70℃~80℃(若沒有溫度計可注意當牛奶開始冒煙且鍋子邊緣開始有小氣泡凝聚時即可離火。
S t e p 3
先快速攪拌一下薑汁，再快速將加熱的鮮奶“撞”入薑汁中，蓋上容器的蓋子，靜置10分鐘即完成。
營養師小叮嚀
牛奶是蛋白質和鈣的重要來源，成人每日建議鈣攝取量為1000mg，一杯240cc的鮮奶即含有240mg的鈣質，而選擇低脂的鮮奶同時也能降低脂肪和熱量的攝取。薑汁撞奶的原理是現磨的薑汁與牛奶發生化學作用而產生凝固的現象，吃起來滑潤可口類似豆花的入口即化，今年的冬天若家中剛好有即期的牛奶和做菜剩下的老薑，不妨試試看這道富有趣味又溫暖的薑汁撞奶喔!
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更新日期：2020-08-28
