Plurk【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列19－西瓜皮炒蛋
- 發佈日期：2018-08-27
- 發佈單位：新北市政府衛生局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
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【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列19－西瓜皮炒蛋
本食譜由新北市營養師公會提供美味少點負擔，健康也能很簡單
吃對食物身體獲得均衡營養
生活才能健康樂活～～
營養師教您利用冰箱剩菜
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讓您端出來的料理不僅健康安心
還能滿足大人小孩的味蕾
輕鬆打造全家人的健康生活！西瓜皮炒蛋
營養標示
熱量：105卡
碳水化合物5g
蛋白質5.7g
脂肪6.7g
份量：1人份
剩食材料：
西瓜皮 300公克
其他材料：
1.雞蛋 2個
2.蔥花 1小匙
調味料:
鹽 1/4小匙
植物油 2小匙
製作步驟：
S t e p 1
西瓜皮去綠皮。
S t e p 2
取白色部分切長條狀備用。
S t e p 3
1.雞蛋炒熟備用。
2.起油鍋爆香蔥花，下西瓜皮拌炒。
3.西瓜皮變軟，放入炒好的雞蛋並加鹽調味拌勻即可起鍋。
營養師小叮嚀
炎炎夏日，來片西瓜最能清涼解渴，不過吃完的西瓜皮別急著丟，皮白肉部含豐富維他命C及配醣體、枸杞鹼、菸鹼酸和元素鋅。以中醫來說，西瓜皮稱之為西瓜翠衣，具清熱解暑、利尿、止渴作用，可以用來拌炒、涼拌、燉排骨湯等烹調，是兼具美味與消暑的惜食好食材！
料理小撇步
一瓜多用，西瓜皮變身好吃料理
1.西瓜盅：半顆小玉西瓜，去果肉（可當水果）後放入香菇、蝦仁、豬肉、竹筍等配料及鹽，放入蒸籠後蒸熟即可。
2.涼拌西瓜皮：取西瓜白肉部分切長條狀，加鹽去水後，拌入薑、蔥、蒜、醬油、辣椒、醋、麻油...等就可食用或和海蜇皮一起涼拌也別有風味喔！
3.打汁：與西瓜果肉或搭配鳳梨等水果一起攪打。
4.西瓜皮燉湯或滷肉：將處理好的西瓜皮切小塊與排骨肉一起燉湯或滷肉。
5.西瓜皮炒肉絲：處理好的西瓜皮切絲狀與肉絲一起拌炒。
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更新日期：2024-03-19
