Plurk【舞春打包 餐餐惜福】惜食好文分享9-發揮通路業者影響力達到「惜食」的目的
- 發佈日期：2019-04-26
- 發佈單位：新北市政府衛生局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
- 發揮通路業者影響力達到「惜食」的目的台灣食品技師協會秘書長
中興大學食品暨應用生物科技學系 謝昌衛教授隨著時代的改變，越來越便利的食物取得，越來越好的加工技術，但卻造成了越來越多的浪費。在臺灣，每一年超過四萬噸的過期食品被丟棄，要如何減少食物浪費，又要考慮到食品安全以及達到「惜食」的目的，是一個值得討論的問題。
通路為王的時代，便利商店、大賣場和超市等等通路，過期食品的處理方式可以分為退回製造商和報廢處理兩種。有許多尚未過期而且食用品質、食用安全無虞的「即期食品」，被通路商要求退回給製造商，交給製造商進行報廢、轉移成其他用途等等處理。此舉不僅造成食物的浪費，更造成製造商處理成本、物流成本等等上升，最後，成本的增加一定會直接反應到末端售價的提升。除了造成環保的問題外，更是造成製造商以及消費者兩者皆輸的情況。
美國農業部（United States Department of Agriculture, USDA）鼓勵通路商減少食物耗損與浪費，而有許多通路商與慈善團體合作，將即期食物交給有需要的人；歐盟則是致力推動反糧食浪費行動，希望在食品鏈上的所有人都可以做到減少食物浪費的目的，也有推行「減少食物浪費的十個方法」供民眾參考。設立食物銀行、專賣即期商品的商店、餐廳等等，都是目前全世界在推行減少食物浪費的方法，對臺灣而言，都是值得借鏡的方法，
減少食物浪費，是目前許多國家在努力的方向，希望可以藉由公共政策的導入，推行「減少剩食，珍惜食物」的食農教育並結合製造商、通路商以及消費者多方共同努力達到「惜食」的目的。
|
|
|
|
瀏覽人次：13483 人
更新日期：2020-08-28
