Plurk【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系26－大滷麵
- 發佈日期：2019-01-01
- 發佈單位：新北市政府衛生局
- 類 別：惜食新知
- 內 容：
- 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列26－大滷麵本食譜由新北市營養師公會提供美味少點負擔，健康也能很簡單
吃對食物身體獲得均衡營養
生活才能健康樂活～～
營養師教您利用冰箱剩菜
搭配各式各樣營養豐富天然食材
設計出兼具美味與健康的獨家食譜
讓您端出來的料理不僅健康安心
還能滿足大人小孩的味蕾
輕鬆打造全家人的健康生活！大滷麵
營養標示
熱量：503卡
碳水化合物70g
蛋白質22g
脂肪15g
份量：1人份。
剩食材料：
紅燒肉湯汁50-100毫升
其他材料：
1.梅花肉 60公克
2.胡蘿蔔 50公克
3.白蘿蔔 50公克
4.乾麵條 80公克
5.青江菜 50公克
6.金針菇 50公克
製作步驟：
S t e p 1
金針菇與青江菜洗淨去蒂頭。
S t e p 2
取再利用料理紅燒肉，連同適當湯汁煮滾，加入金針菇。
S t e p 3
麵條與青江菜燙熟，加入紅燒肉湯底中略煮。
S t e p 4
簡單的大滷麵就完成囉!
料理小撇步
1.取紅燒肉湯汁製作大滷麵時依湯汁鹹度適當取量，勿取過多而過鹹。
2.製作大滷麵時，建議多加些蔬菜，增加湯頭的甜度，飲食更均衡。
營養師小叮嚀
1.紅燒肉是家常料理，通常每次煮一大鍋，再重複加熱，不僅美味不見了，湯底也越來越鹹，為確保食品安全，每次食用時只取當次食用量複熱。
2.變身成大滷麵時，每次也只取當餐食用量複熱為佳。
3.建議少選三層肉，用梅花肉替代，不僅口感佳，也可減少飽和脂肪酸攝取，維持心血管健康。
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更新日期：2024-03-19
