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說到大賣場，既定印象是什麼?不外乎大量進貨、屯貨，大量廚餘製造者吧！然而在這個惜食議題發酵的年代，長期以來大賣場跟浪費畫上等號的思維，已逐漸被顛覆。
大賣場業者為響應惜食，帶頭引領消費者一同反食物浪費，已從各方面著手努力。例如在管理面上，不再大量進貨，多花心思仔細精算進貨量，減少過量的採購及存貨過多，造成食物浪費；在行銷策略上，將各類生鮮、乾貨等即期食品分類設置即期專區，不僅可以出清即期商品、提供給需要的消費者更低的價格購買到商品，也減少食物到期而丟棄的浪費。
但再怎麼精密控管也會有剩餘的食品產生，以往的大賣場，所有剩餘的食品只有丟棄一途，隨著越來越多機關團體投入惜食領域，大賣場多了選擇，整理後可將仍可食用的食品捐贈予合適的食物捐贈機構，轉發給有需要的社福機構、個人團體等，幫助別人也可以提升企業形象。若最終無法再食用的食物，也避免與一般垃圾焚化處理，可善盡分類，將廚餘交予合法再利用廠商再利用，達到循環資源零廢棄。
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更新日期：2020-04-09
